2️⃣ Incorpora la Grasa
– Corta la mantequilla en cubitos de 1 cm (o usa aceite de coco solidificado). Con tus dedos, frota rápidamente con la harina hasta obtener una textura de arena gruesa.
3️⃣ Hidratación Express
– En un vaso, bate el huevo con el agua y vinagre. Haz un volcán en la harina y vierte el líquido en 3 veces, integrando con espátula.
4️⃣ Amasado Terapéutico
– En superficie enharinada, amasa 8-10 min hasta elasticidad. ¡No sobre trabajes! Envuelve en film y refrigera 1 hora (o 30 min en freezer).
5️⃣ Estirado Perfecto
– Divide la masa en 4 porciones. Estira cada una entre 2 papeles de horno hasta 2 mm de grosor. Corta con aro de 12 cm.
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💡 Tips de la Abuela Panadera:
– ¡Congelar es clave! Guarda discos crudos entre papeles vegetales hasta 3 meses.
– Brillo dorado: Pincela con yogur + aceite antes de hornear (en lugar de huevo).
– Masa infalible: Si hace calor, usa agua con hielo y trabaja rápido.
🔥 Truco Viral:
¿Quieres capas super escamosas? Estira la masa, unta 1 cda. de manteca fría rallada, dobla en 3 y repite 2 veces. ¡Como hojaldre casero!
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Rellenos Épicos (¡1 cda. por empanada!):
– Clásica Carne: Picada magra + huevo duro + pasas + aceitunas.
– Vegana Wow: Hongos salteados con tofu ahumado + kale + nueces.
– Dulce Nostalgia: Dulce de leche vegano + coco rallado.
– Marinera: Atún en aceite + cebolla caramelizada + pimientos asados.
🍴 Horneado/Cocción:
– Horno tradicional: 200°C 20-25 min (pinceladas con leche).
– Fritura perfecta: 170°C en aceite abundante 3-4 min por tanda.
– Airfryer: 180°C 12-15 min (unta con aceite en spray).
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Conservación:
– Nevera: 3 días en recipiente hermético.
– Recalentar: 5 min en sartén seca a fuego medio. ¡Recupera crocancia!
