Aunque venga limpia, enjuágala con agua, sal, vinagre y limón, y luego vuelve a enjuagar. Esto le quita el olor fuerte. 🚿🧼
2. Cocer la carne
Coloca la panza y la pata en una olla con agua, ajo, cebolla y sal. Cocina a fuego medio por 3 a 4 horas o 1.5 en olla exprés hasta que esté suave como nube sabrosa 🥰
3. Preparar la salsa roja
Asa ligeramente los chiles sin quemarlos, remójalos en agua caliente 15 min. Luego licúa con ajo, cebolla, comino, sal y un poco de caldo.
4. Unir el amor
Cuela la salsa y agrégala al caldo donde están la panza y pata. Deja hervir otros 30-40 minutos para que los sabores se abracen como buenos compadres. 🫂🔥
5. Servir con puro poder
Sirve en plato hondo con orégano, cebolla, chile piquín y limón al gusto. Acompaña con tortillas, y si te gusta fuerte: ¡más chile, más gozo! 🌶️💃
🍽️ Información nutricional real (por porción)
Nutriente Cantidad estimada
Calorías 🔥 310 kcal
Grasas totales 🧈 14 g
Proteínas 💪 38 g
Carbohidratos 🍞 6 g
Azúcares 🍬 1 g
Sodio 🧂 520 mg
Colágeno ✨ ¡Muchísimo! 😍
📌 ¡Alto en proteína y colágeno! Perfecto para articulaciones, piel… y alma cruda 😆
😂 Chismecito real: “El menudo volador”
Mi tío Tomás quiso recalentar el menudo en microondas pero olvidó quitarle la tapa de plástico. ¿Resultado? 💥 ¡Explosión de menudo en el techo!
Tuvimos menudo… hasta en el extractor de la cocina. Desde entonces lo llama: «el menudo atómico.» 😂
💡 Tips sabrosos de fonda
🧄 Si le echas un poco de hojas de laurel o tomillo en la cocción, el aroma se vuelve celestial
🌶️ ¿Te gusta extra picante? Agrega un chile de árbol o chipotle seco al licuado
🧼 La limpieza del menudo es la clave: sin eso, ¡no hay gloria!
🍻 Y sí… va bien con una cerveza bien fría 🤫
El menudo no es solo un caldo: es medicina cultural, sabor de raíz, abrazo dominguero y alma mexicana en cuchara.
Cada bocado cuenta una historia, despierta memorias y ¡quita hasta el susto! 🌶️💓
¿Quieres que esta receta esté en versión imprimible para tu cocina, o que hagamos un mini video de receta con música de fonda? 🎥🎶🍲 ¡Tú di la palabra y yo echo la mano, chef de tradición!
