Nunca he comido papas tan deliciosas. ¡Receta rápida e increíblemente fácil!

1 kg. de Papas
5 dientes de Ajo
1 Zanahoria
1 Cebolla
Manteca
300 gr. de Tomates cherry
2 Morrones
c/n de Aceite de oliva
Queso parmesano
Sal a gusto
Pimienta negra a gusto
Eneldo o similar a gusto (opcional)
Procedimiento
Ponemos las papas a hervir hasta que se ablanden, luego le quitamos el agua y dejamos que se enfríen.
Freímos la manteca junto al ajo durante aproximadamente 1 minuto.
Agregamos zanahoria y freímos durante 2 minutos más.
Luego añadimos las papas a fuego medio y las freímos hasta que estén doradas añadiendo aceite de oliva.
Añadimos cebolla y continuamos friendo durante aproximadamente 1 minuto.
Luego añadimos los morrones y freímos durante 2 minutos.
Añadimos la pimientas negra, sal, parmesano y eneldo y tapamos y cocinamos durante unos 3 minutos.
Agregamos los tomates Cherry durante aproximadamente 2 minutos y finalmente sazonamos con sal y pimienta negra a gusto.
Recomendaciones
Corta las papas en trozos uniformes para asegurar una cocción homogénea. Los tomates cherry generalmente se pueden dejar enteros, pero si son muy grandes, córtalos por la mitad.
Añade hierbas frescas o secas como romero, tomillo, orégano, albahaca o perejil. También puedes añadir ajo picado o en polvo, sal, pimienta y una pizca de pimentón para darle un sabor extra.
Espolvorea un poco de queso rallado, como parmesano o feta, sobre las papas y los tomates antes de servir para añadir un toque extra de sabor.
Para un plato más completo, añade tiras de pollo a la bandeja de horneado o sírvelos con un filete de pescado o carne a la parrilla.