1 yema de huevo
1 diente de ajo 🧄
1 pizca de pimienta de cayena 🌶️
10 cl de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón 🍋
1 rebanada de pan mojada en caldo de pescado
👩🍳 Preparación
1️⃣ Prepara el guiso de mariscos:
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes.
Incorpora los tomates picados, el puerro, la zanahoria y el ramillete de hierbas. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Vierte el caldo de pescado caliente y deja que hierva.
Agrega con cuidado los filetes de pescado, las gambas, los mejillones y los calamares. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Sazona con sal, pimienta y azafrán. 2️⃣ Preparar la salsa rouille:
En una licuadora, añadir la yema de huevo, el ajo, la pimienta de cayena, el jugo de limón y el pan remojado en el caldo de pescado.
Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir lentamente el aceite de oliva mientras se licua para espesar la salsa. Ajustar la sazón con sal y pimienta.
3️⃣ Servir:
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