👨🍳 Procedimento passo-passo
1️⃣ Cuoci le batatate
Lava accuratamente le patate con la buccia sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Cuocile intere in abbondante acqua salata per circa 25-30 minuti, finché saranno molto morbide (provale con una forchetta: dovrà affondare senza resistenza).
> 💡 Cuocere le patate con la buccia aiuta a mantenerne l’amido e il sapore.
2️⃣ Sbuccia e schiaccia
Lasciale intiepidire leggermente (non troppo, devono restare calde per facilitare la lavorazione) e rimuovi la buccia. Schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia, senza grumi.
3️⃣ Aggiungi gli aromi
Unisci alla purea:
sale e pepe a piacere
l’aglio in polvere
il prezzemolo tritato finemente (se ti piace)
la mozzarella grattugiata
metà della maizena
Mescola bene con una spatola o con le mani finché il tutto sarà ben amalgamato.
4️⃣ Forma l’impasto
