Nos debe quedar, una masa muy cremosa, pero que no gotee a penas, si fuese el caso, ponemos un poco más de harina.
Añadimos el bacalao muy bien picado y la levadura
Volveremos a mezclar, hasta que se integren por completo con nuestra masa.
No es necesario, dejar la masa reposar, pues estamos utilizando levadura rápida, tipo Royal o similar.
Como polvo de hornear se conoce en muchos países.
En una manga pastelera, ponemos un poco de nuestra masa, si no dispones de una, puedes usar una bolsa pequeña y cortar una de sus puntas.
Sacamos un trocito pequeño de masa, cortamos con ayuda de unas tijeras y freímos, en abundante aceite caliente a fuego medio alto.
Haremos solo una al principio, para probar de sal y si fuera necesario rectificar.
Si la masa está a nuestro gusto, ya podremos ir haciendo las demás por tandas.
No debe importar su forma, cuanto más irregular sean, más vistosas.
Freímos todas hasta dorar, e iremos colocando sobre papel de cocina.
El bacalao, es un pescado muy sabroso que les dará un toque muy especial, pero puedes usar cualquier otro pescado.
Serviremos nuestras palomitas así, calentitas.
💡 CONSEJOS FINALES
Usa bacalao desalado de calidad
Pica bien fino el ajo y el perejil
La masa debe quedar espesa, no líquida
Fríe en aceite bien caliente para que queden crujientes
¿Con qué acompañarlas?
Mayonesa de ajo
Salsa de yogur o tártara
Ensalada fresca
Pan recién hecho
