Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y engrasa un molde para pan.
- En un bol grande, mezcla la harina, los pistachos picados, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro recipiente, bate los huevos y añade el aceite vegetal, el yogur, la leche, el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
- Incorpora los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.
- Hornea durante 50-60 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- Para preparar el glaseado, combina el azúcar en polvo con el jugo de limón hasta lograr una mezcla suave. Rocía el glaseado sobre el pan enfriado y, si lo deseas, decora con más pistachos picados.
¡Disfruta de este exquisito pan de pistacho y limón, perfecto para cualquier ocasión!
