Prepara la masa:
Activa la levadura (si usas levadura seca activa):
En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar (de las 3 cucharadas). Deja reposar durante 5 a 10 minutos hasta que se forme una mezcla espumosa. Si usas levadura instantánea, omite este paso y agrégala directamente a la harina.
Mezcla la masa:
En un tazón grande, combina la sal, el azúcar de vainilla, el azúcar restante y la clara de huevo.
Agrega la mezcla de levadura activada (o levadura instantánea), el aceite vegetal y la leche tibia. Mezcla bien.
Agrega la harina gradualmente, 1 taza a la vez, y mezcla hasta formar una masa suave.
Amasa la masa:
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amásala durante aproximadamente 8 a 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Incorpora la manteca y la maicena:
Aplana la masa ligeramente, esparce la manteca ablandada y la maicena sobre ella y amasa hasta que se incorpore por completo.
Primer leudado:
Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño húmedo o film transparente y déjala leudar en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas o hasta que duplique su tamaño.
Prepara el relleno:
Remoja las pasas en agua tibia durante 10 minutos, luego escúrrelas y sécalas.
Mezcla la mermelada de albaricoque y las pasas en un bol pequeño.
Dale forma y rellena la masa:
Aplana la masa leudada y extiéndela hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de espesor.
Esparce la mezcla de mermelada de albaricoque y pasas uniformemente sobre la masa.
Enrolla la masa firmemente hasta formar un rollo, con la costura hacia abajo.
Segundo leudado:
Coloca el rollo en un molde para pan engrasado o forrado con papel pergamino o dale forma de rollos individuales y colócalos en una bandeja para hornear.
Cúbrelo y déjalo leudar durante 30 a 40 minutos.
Hornea el pan:
Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
Pincele la parte superior de la masa con la mezcla de yema de huevo y leche para obtener una corteza dorada y brillante.
Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo.
Deje enfriar y sirva:
Deje que el pan se enfríe un poco antes de cortarlo. Disfrútelo tibio o a temperatura ambiente.
Sugerencias para servir
Espolvoree con azúcar en polvo para darle un toque elegante.
Sirva con mantequilla, queso crema o mermelada de albaricoque adicional.
Acompañe con té o café para disfrutar de un refrigerio delicioso.
Consejos de cocina
Asegúrese de que la leche esté tibia, no caliente, para evitar matar la levadura.
Para darle más sabor, agregue una pizca de canela al relleno.
Use otras mermeladas o conservas como la de fresa, durazno o higos para variar.
Beneficios nutricionales
Pasas: ricas en fibra, hierro y dulzura natural.
Mermelada de albaricoque: aporta vitamina A y antioxidantes.
Pan casero: sin conservantes ni aditivos.
Información nutricional
Contiene gluten, lácteos y huevos.
No apto para dietas veganas o sin gluten, pero se puede adaptar con sustituciones.
Información nutricional (por porción, en base a 12 porciones)
Calorías: 210 kcal
Proteínas: 5 g
Carbohidratos: 35 g
Grasas: 6 g
Azúcares: 12 g
Conservación
Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días.
Refrigerar hasta 5 días y recalentar antes de servir.
Congelar hasta 1 mes. Descongelar y calentar antes de disfrutar.
Por qué te encantará esta receta
Pan suave y esponjoso con un relleno dulce y ácido.
Perfecto para el desayuno, la hora del té o el postre.
Fácil de hacer con ingredientes simples.
Versátil: cambia el relleno por tus mermeladas o cremas para untar favoritas.
Conclusión
Este pan dulce con mermelada de albaricoque y pasas es un delicioso postre casero con una textura suave y mantecosa y un relleno afrutado. Ya sea que se sirva como refrigerio o como parte de un banquete festivo, seguramente complacerá a todos en la mesa. ¡Pruébelo hoy para una experiencia de horneado deliciosa y reconfortante!
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar levadura instantánea?
Sí, la levadura instantánea se puede agregar directamente a la harina sin activarla.
¿Puedo reemplazar la mermelada de albaricoque?
¡Absolutamente! Use cualquier mermelada o conserva que prefiera, como fresa, frambuesa o durazno.
¿Tengo que remojar las pasas?
El remojo es opcional, pero ayuda a mantener las pasas suaves y esponjosas.
¿Puedo usar harina integral?
Sí, sustituya hasta el 50% de la harina común por harina integral para obtener un pan más sustancioso.
¿Qué pasa si no tengo azúcar de vainilla?
Use 1 cucharadita de extracto de vainilla o una pizca de vainilla en polvo.
¿Cómo evito que el relleno se filtre?
Sella bien los bordes al estirar la masa y evita que se llene demasiado.
¿Puedo agregar nueces al relleno?
Sí, las nueces o almendras picadas son un excelente agregado.
¿Cómo guardo las sobras?
Guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el refrigerador. Recalientan antes de servir para obtener la mejor textura.
¿Puedo hacer que esta receta sea vegana?
Sustituye la leche por leche vegetal, la mantequilla por mantequilla vegana y usa un huevo de lino en lugar del huevo.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, congélala después de darle forma. Descongélala, deja reposar y hornea según las instrucciones.
