Instrucciones:
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Añade los trozos de panceta de cerdo y dóralos por todos lados, unos 5–7 minutos.
Retira la carne y resérvala.
En la misma sartén, añade el ajo y el jengibre. Sofríe durante 1–2 minutos hasta que suelten su aroma.
Vuelve a incorporar la panceta a la sartén. Añade las salsas de soya, el vino Shaoxing, la salsa hoisin, el azúcar moreno y el agua.
Mezcla bien para cubrir la carne con la salsa.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 1 a 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa espese y esté pegajosa.
Ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente, decorado con cebollino picado y semillas de sésamo.
Variaciones y Consejos:
Para un toque picante, agrega un chile rojo en rodajas o una cucharada de pasta de chile.
Si prefieres una versión más ligera, puedes usar paleta de cerdo o muslos de pollo.
Un chorrito de vinagre de arroz al final puede aportar un contraste ácido delicioso.
Ajusta el equilibrio entre dulce y salado según tu gusto.
