Preparar los ingredientes:
Si usas elotes frescos, desgránalos y licúalos para obtener una textura uniforme.
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para panqué o pastel con mantequilla y harina.
Mezclar los ingredientes húmedos:
En una licuadora, combina el maíz, los huevos, la leche condensada, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla (si la usas).
Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Incorporar los ingredientes secos:
En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el polvo para hornear y la pizca de sal.
Agrega poco a poco la mezcla líquida del paso anterior y mezcla con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
Verter la mezcla en el molde:
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y nivela la superficie con una espátula.
Hornear:
Hornea durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar el panqué en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
Servir:
Una vez frío, corta el panqué en rebanadas y sirve. Puedes acompañarlo con café, leche o una bebida caliente de tu elección.
Información Nutricional (por rebanada, basado en 12 porciones):
Calorías: 220 kcal
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 30 g
Proteínas: 5 g
Azúcares: 15 g
Sodio: 120 mg
Ventajas del Panqué de Elote:
Sabor dulce y textura esponjosa con un toque tradicional.
Fácil de preparar y con ingredientes accesibles.
Ideal para reuniones familiares o meriendas.
