Prepara la masa:
En un tazón grande, combina la avena, los huevos, la leche y la sal. Revuelve bien hasta que la avena esté completamente humedecida y la mezcla quede suave.
Añade las cebollas verdes picadas, la mozzarella rallada, las hojuelas de chile y las hierbas provenzales. Mezcla hasta que se incorporen de manera uniforme.
Precalienta la sartén:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega una pequeña cantidad de aceite para freír.
Cocina los panqueques:
Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente para formar un panqueque. Extiéndela ligeramente para que quede parejo.
Cocina durante 2-3 minutos de un lado, luego da vuelta y cocina durante otros 2-3 minutos, o hasta que se doren de ambos lados.
Espolvorea semillas de sésamo sobre los panqueques mientras se cocinan para agregar textura.
Repite:
Continúa haciendo panqueques con la masa restante, agregando aceite a la sartén según sea necesario.
Sirve:
Sirve los panqueques calientes, adornados con cebollas verdes adicionales o una cucharada de crema agria si lo deseas.
5 sugerencias para servir
Acompáñalos con una ensalada fresca para una comida completa.
Sirva con un poco de yogur de ajo o tzatziki para mojar.
Disfrútelo con un huevo escalfado o frito encima para un desayuno abundante.
Agregue un chorrito de salsa picante para darle más sabor.
Sirva junto con verduras a la parrilla para una cena saludable.
5 consejos de cocina
Use avena instantánea si prefiere una textura más suave, o deje la avena entera para un bocado abundante.
Deje reposar la masa durante 5 minutos para permitir que la avena absorba el líquido.
Ajuste el condimento agregando pimienta negra o una pizca de pimentón para darle más sabor.
Cocine los panqueques a fuego medio para asegurarse de que se cocinen por completo sin quemarse.
Use un aro o molde para panqueques para panqueques perfectamente redondos.
