Panqueques Japoneses

Tamizar los ingredientes secos: En un tazón, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien y reserva.
Batir las claras de huevo: En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se vuelvan espumosas.
Añadir el azúcar: Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, pero no secos. Esto tomará unos 3-5 minutos.
Mezclar las yemas de huevo: En otro tazón, bate ligeramente las yemas de huevo, añade la leche y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén bien combinados.
Incorporar la mezcla de harina: Añade la mezcla de harina a las yemas y mezcla hasta obtener una masa suave.
Añadir las claras batidas: Agrega un tercio de las claras batidas a la mezcla de yemas y harina. Con una espátula, mezcla suavemente en movimientos envolventes para no perder el aire.
Calentar la sartén: Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo. Engrasa ligeramente con aceite o mantequilla.
Colocar la mezcla: Coloca cucharadas grandes de la mezcla en la sartén, formando círculos gruesos. Puedes usar un aro de cocina para darles forma más uniforme si lo deseas.
Cocinar: Cocina los panqueques durante unos 3-4 minutos por cada lado. Coloca una tapa sobre la sartén mientras cocinas para ayudar a que se inflen más.
Voltear: Voltea con cuidado los panqueques cuando estén dorados por abajo y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y cocido en el centro.
Servir: Sirve los panqueques de inmediato, espolvoreados con azúcar glass, acompañados de frutas frescas, miel, jarabe o el acompañamiento que prefieras.
⏳ Tiempo de preparación: 20 min
🔥 Calorías: 150 kcal por panqueque