PASTEL DE CHOCOLATE

4. Ganache de chocolate
Calienta la crema hasta que hierva suavemente.
Vierte sobre el chocolate picado y deja reposar 1 minuto.
Mezcla hasta obtener una crema suave y brillante. Deja enfriar un poco hasta que esté espesa pero fluida.
🧩 ARMADO DEL PASTEL
Corta el bizcocho a la mitad horizontalmente.
Rellena con la crema blanca, alisando con espátula.
Coloca la capa superior y cubre todo el pastel con el betún de chocolate.
Vierte la ganache por encima, dejando que chorree por los bordes para un efecto “drip”.
Decora con virutas, trozos, o figuras de chocolate. ¡Dale tu estilo!
🧊 CONSEJO FINAL
Refrigera al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se asienten. Sácalo 15 minutos antes para que el betún y ganache estén cremosos al cortar.