Para preparar el pastel de leche cremoso, empieza preparando los ingredientes húmedos. Bate los huevos en un bol grande y luego añade la leche de coco y la leche normal.
Mezclarlos creará una base suave para la masa. A continuación, añade la leche condensada, que aportará un dulzor intenso y hará que el pastel quede extra cremoso. Asegúrate de mezclar bien para evitar grumos.
Derrite la mantequilla o margarina en un bol aparte y añádela a la mezcla, asegurándote de que se integre uniformemente. Esto le dará al pastel un sabor a mantequilla y lo hará aún más suave.
A continuación, incorpora la harina poco a poco, removiendo suavemente hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. La consistencia debe ser espesa, pero fácil de verter.
Una vez lista la masa, viértela en un molde para pastel previamente engrasado y extiéndela uniformemente. Asegúrate de usar un molde del tamaño adecuado, normalmente de unos 20 cm de diámetro, para que el pastel se hornee de forma uniforme.
Después de meter el pastel al horno, déjelo hornear de 30 a 40 minutos. Es importante revisar el pastel insertando un palillo en el centro; si sale limpio, está listo para sacarlo del horno.
Después de hornear, deja enfriar el pastel sobre una rejilla para que cuaje y se endurezca antes de cortarlo. El resultado es un pastel húmedo, cremoso y sabroso, fácil de disfrutar.
Variaciones
Para un sabor más intenso, considera agregar una cucharadita de extracto de vainilla a la masa. Esto realzará el sabor del pastel y le dará un acabado más aromático.
Si te gustan los sabores tropicales, también puedes agregar un poco de coco rallado a la masa para darle más textura y un sabor a coco más intenso.
Otra variación es mezclar algo de fruta. Puedes agregar pequeños trozos de mango o piña a la masa antes de hornear.
Esto complementará la textura cremosa con un toque dulce y ácido. Si te encanta el chocolate, considera agregar unas cucharadas de cacao en polvo a los ingredientes secos para crear una versión achocolatada del pastel de leche.
Si buscas una versión un poco menos dulce, reduce la cantidad de leche condensada u omite el azúcar opcional por completo.
El dulzor natural de la leche de coco y la leche condensada debería ser suficiente para que el pastel quede delicioso.
Para un capricho más exquisito, rocía un poco de caramelo o salsa de chocolate sobre el pastel una vez frío.
Para un toque más festivo, espolvorea el pastel frío con crema batida o azúcar glas
