En una cacerola mediana, combine el azúcar y el agua. Cocine a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Deje de revolver y deje que la mezcla hierva hasta que adquiera un color ámbar intenso, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Retire del fuego y agregue con cuidado la crema tibia y la mantequilla. Revuelva hasta que quede suave.
Vierta el caramelo de manera uniforme sobre la corteza enfriada y déjelo reposar en el refrigerador mientras prepara las natillas.
Paso 3: Prepare el relleno de natillas
En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar y la sal hasta que estén bien combinados.
Caliente la leche en una cacerola a fuego medio hasta que esté tibia (no hierva). Bata gradualmente la leche tibia en la mezcla de huevos para templarla.
Agregue el extracto de vainilla.
Paso 4: Ensamble y hornee
Vierta la mezcla de natillas sobre la capa de caramelo en la corteza preparada.
Coloque el molde para tarta en una fuente para horno más grande y vierta agua caliente en la fuente hasta que llegue a la mitad de los lados del molde para tarta (este baño de agua evita que las natillas se agrieten).
Hornee a 325 °F (160 °C) durante 40 a 50 minutos, o hasta que la crema esté firme pero aún ligeramente temblorosa en el centro.
Paso 5: Enfríe y enfríe
Retire la tarta del baño María y déjela enfriar a temperatura ambiente.
Refrigere durante al menos 2 a 3 horas, o hasta que esté completamente fría y firme.
Sugerencias para servir
Corte y sirva con una cucharada de crema batida o un chorrito de salsa de caramelo para un capricho adicional.
Adorne con chocolate rallado o una pizca de sal marina para un toque gourmet.
Por qué le encantará esta receta
Rica y cremosa: la crema es sedosa y suave, perfectamente equilibrada por la corteza mantecosa y el caramelo.
Elegante y simple: un postre clásico con un toque de sofisticación.
Apto para preparar con anticipación: perfecto para preparar con un día de anticipación para reuniones.
Consejos profesionales para el éxito
Vigile el caramelo de cerca: el caramelo puede quemarse rápidamente, así que vigile el color mientras se cocina. Evite que las natillas se agrieten: use un baño de agua y evite hornearlas demasiado para lograr una textura suave.
Use vainilla de alta calidad: un buen extracto de vainilla realza el sabor de las natillas.
Esta tarta de natillas cremosas con caramelo es un postre irresistible que sorprenderá a su familia y amigos con sus lujosos sabores y texturas. ¡Disfrute de cada bocado cremoso y lleno de caramelo!
