Instrucciones:
1. Prepara la leche de fresa: Agrega las fresas cortadas en cubos y el azúcar granulada a una licuadora o procesador de alimentos. Pulsa 2-3 veces, luego deja reposar la mezcla durante 10 minutos para permitir que los sabores se combinen. Agrega la leche evaporada, la leche entera y 1/4 taza de crema espesa a la licuadora. Procesa durante 1-2 minutos hasta que esté suave. (Es posible que tengas que hacer esto en tandas dependiendo del tamaño de tu licuadora). Cubre y guarda la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta que estés listo para usarla.
2. Hornea el pastel: Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y engrasa generosamente un molde para hornear de 9×13 pulgadas. En un tazón grande, combina la mantequilla y 1 taza de azúcar, batiendo hasta que esté suave. Agrega los huevos y 1 cucharadita de vainilla, batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. En un tazón pequeño aparte, tamiza la harina, el polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal. Una vez combinados, agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando lentamente hasta que se combinen. Transfiera la masa al molde para hornear preparado y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
3. Enfríe y remoje el pastel: Una vez horneado el pastel, sáquelo del horno. Con un tenedor, perfore la parte superior del pastel por todos lados. Deje que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cuele la mezcla de leche de fresa fría a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier pulpa, luego vierta lenta y uniformemente la leche colada sobre el pastel frío. Cubra el pastel firmemente con envoltura plástica y colóquelo en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que la leche se absorba completamente.
4. Prepare la cobertura batida de fresa: En un tazón grande, bata las 2 tazas de crema espesa hasta que se formen picos suaves. Agregue el puré de fresa, 2/3 de taza de azúcar glas, 1 cucharadita de vainilla y 1/2 cucharadita de sal. Continúe batiendo la mezcla hasta que esté suave y aireada con picos firmes.
5. Armado y servicio: Una vez que el pastel haya absorbido completamente la leche de fresa, vierta la cobertura batida de fresa sobre él y extiéndala uniformemente. Decore con fresas frescas al gusto. Sirva frío.
