Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y forra un molde para pastel redondo de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
Separa las claras de huevo y las yemas en dos tazones grandes.
Batir las claras de huevo
Batir las claras de huevo con una batidora de mano o de pedestal a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Reservar.
Mezcla la masa
En el bol con las yemas de huevo, agrega el yogur. Mezcla hasta que quede una mezcla homogénea. Incorpora poco a poco la harina leudante y mezcla hasta que se integre.
Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la masa en tres partes, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
Hornea el pastel
Vierte la masa en el molde para pastel preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfría y sirve
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo. Córtalo en rebanadas y disfrútalo así o con tus ingredientes favoritos.
5 sugerencias para servir
