Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
Lava bien las naranjas, luego ralla su cáscara y exprime su jugo.
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
Agrega el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de naranja, y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
En otro recipiente, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda, poco a poco, y mezcla hasta que quede bien integrado. Si prefieres una textura más suave, puedes añadir el yogur griego en este paso.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar el pastel durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
Sirve frío o a temperatura ambiente, decorado con un poco de ralladura de naranja por encima si lo deseas.
Consejos de servicio y almacenamiento:
Este pastel es delicioso por sí solo, pero también puede acompañarse con una bola de helado de vainilla o crema batida. Si no lo consumes inmediatamente, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes refrigerarlo para que se conserve más tiempo, pero es mejor disfrutarlo fresco.
Variantes:
Pastel de naranja y almendra: Añade 50 g de harina de almendra a la mezcla para darle un toque de sabor y textura adicional.
Pastel de naranja con glaseado de miel: Después de hornear el pastel, cubre con un glaseado de miel y agua para darle un acabado brillante y dulce.
Pastel de naranja y pistacho: Incorpora pistachos picados a la masa para darle un toque crujiente y un sabor único.
Preguntas Frecuentes (FAQ):
¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite de oliva?
Sí, puedes usar aceite de girasol o de canola si prefieres un sabor más neutro. Sin embargo, el aceite de oliva le da un toque especial al pastel.
¿Es necesario el yogur griego?
El yogur griego es opcional, pero si lo añades, dará una textura más suave y esponjosa al pastel.
¿Puedo hacer este pastel sin huevos?
Sí, puedes sustituir los huevos por un sustituto de huevo vegano, como puré de manzana o un sustituto comercial. Asegúrate de ajustar las cantidades según el sustituto que uses.
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