s Patitas de Puerco:
Calienta el aceite en una cacerola grande y fríe las patitas de puerco hasta que estén bien doradas.
Añade el caldillo de chiltepin que preparaste y mezcla bien para cubrir bien la carne.
Agrega la hoja de laurel y deja cocinar a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, hasta que la carne esté tierna y bien cocida. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua para obtener el caldo a tu gusto.
Consejos:
Si no encuentras chiltepin, puedes usar otros pimientos secos, pero el chiltepin le dará un sabor único.
Este platillo se suele acompañar con arroz blanco y tortillas de maíz.
Para darle un toque más rico, puedes agregar un poco de tocino o manteca de cerdo al principio de la cocción.
Consejos para Servir y Conservar:
Sirve caliente, acompañado de arroz y una salsa picante, si te gustan los sabores más fuertes.
Puedes guardar las patitas de puerco en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días, o congelarlas para disfrutarlas más tarde.
FAQ:
P1: ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de patitas de puerco? R1: Sí, puedes usar otros cortes de carne de cerdo como costillas o espaldilla, pero las patitas le dan una textura más gelatinosa y rica al platillo.
P2: ¿El pimiento chiltepin es muy picante? R2: Sí, el chiltepin es bastante picante. Si prefieres un platillo menos picante, puedes reducir la cantidad de chiltepin o usar otro pimiento.
P3: ¿Puedo agregar otros vegetales a este platillo? R3: Claro, puedes añadir papas, zanahorias o calabacitas, ya que combinan bien con el sabor del cerdo y el chiltepin.
