1. Preparar la base:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
En un tazón, mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida y el azúcar hasta formar una masa húmeda.
Coloca esta mezcla en el fondo de un molde desmontable, presionando con una cuchara para compactarla bien.
Hornea la base durante 8-10 minutos y deja enfriar.
2. Preparar el relleno:
En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
Agrega la leche condensada poco a poco mientras sigues batiendo.
Incorpora los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición
Añade el extracto de vainilla y el jugo de limón, y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
3. Hornear:
Vierte el relleno sobre la base de galleta.
Hornea a 160 °C (320 °F) durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente firme pero no completamente cuajado (se terminará de asentar al enfriarse).
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.
4. Decorar y servir:
Si lo deseas, cubre el pay con una capa de mermelada de frutas rojas.
Decora con frutas frescas o simplemente sírvelo tal cual.
Información Nutricional (por porción):
Calorías: 320 kcal
Grasas: 20 g
Carbohidratos: 30 g
Proteínas: 6 g
Consejo Extra:
Usa un molde desmontable para facilitar el desmoldado y lograr un acabado más profesional.
Si prefieres un toque diferente, puedes añadir ralladura de limón o naranja al relleno.
¡Disfruta de este cremoso y delicioso pay de queso con tus seres queridos!
