Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.
Añade la esencia de vainilla y mezcla bien.
Incorpora la harina tamizada, mezclando con movimientos envolventes para no bajar la preparación.
Vierte la masa en la bandeja preparada, extendiéndola uniformemente.
Hornea por 8-10 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Retira del horno y, mientras aún esté caliente, desmolda sobre un paño húmedo. Retira el papel de horno.
Enrolla el pionono con el paño para darle forma, y deja enfriar.
Desenrolla el pionono, agrega el relleno de tu elección, y vuelve a enrollarlo.
¡Listo! Disfruta de tu delicioso pionono.
