Untar los pollos: Unta generosamente la mezcla sobre toda la superficie de los pollos, asegurándote de que lleguen bien a la piel, por dentro de la cavidad y debajo de las alas.
Dejar reposar: Si tienes tiempo, deja marinar los pollos durante al menos 2 horas en el refrigerador (o preferiblemente toda la noche) para que absorban los sabores.
2. Preparación de las Brasas:
Preparar las brasas de carbón: Coloca suficiente carbón en el asador para cubrir toda la base. Deja que el carbón se encienda hasta que esté cubierto de una capa de ceniza blanca (esto indica que está listo para cocinar).
Mantener una temperatura moderada: La idea es que las brasas estén lo suficientemente calientes para dorar el pollo, pero no tan intensas que lo quemen por fuera antes de que se cocine por dentro. Si es posible, usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura se mantenga entre 180-200°C.
3. Asado de los Pollos:
Insertar los pollos en las barras de metal: Coloca los pollos enteros de manera segura en las barras de metal que se usarán para asarlos sobre las brasas. Asegúrate de que estén bien sujetos para evitar que se deslicen durante el proceso.
Cocinar lentamente sobre las brasas: Coloca las barras con los pollos sobre las brasas. Es importante rotarlos cada 20-30 minutos para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme. El tiempo total de cocción será de aproximadamente 1.5 a 2 horas, dependiendo del tamaño de los pollos y la temperatura de las brasas.
Controlar la cocción: Utiliza un termómetro para carnes si es posible. La temperatura interna debe llegar a 75°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo o en la pechuga para asegurar que el pollo esté completamente cocido.
4. Durante la Cocción:
Si lo deseas, puedes pincelar los pollos con más marinada o con una mezcla de mantequilla derretida y jugo de limón cada 30 minutos para mantenerlos jugosos y darle un sabor extra.
Si las brasas están muy fuertes, puedes mover los pollos un poco más lejos de la fuente de calor directo o bajar la temperatura añadiendo un poco de carbón.
5. Servir:
Una vez que los pollos estén completamente cocidos y dorados, retíralos con cuidado de las barras de metal y déjalos reposar durante unos minutos.
Corta los pollos en porciones o sirve enteros, según lo prefieras.
Opcionales para acompañar:
Puedes acompañar este pollo asado con papas asadas, ensaladas frescas, salsas caseras (como una salsa de ajo o una salsa picante) o arroz.
