Paso 1: Prepare el pastel de plátano
Precaliente el horno: Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Engrase y enharine un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas.
Mezcle los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Deje de lado.
Bate la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, bata la mantequilla sin sal, el aceite vegetal y el azúcar granulado hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.
Agregue los plátanos y la vainilla: Bata los plátanos machacados y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Agregue las yemas de huevo y el suero de leche: Agregue las yemas de huevo una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue gradualmente el suero de leche, mezclando hasta que se combinen.
Combine los ingredientes húmedos y secos: Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que se combinen. No mezcle demasiado.
Hornear: Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente el pastel en el molde sobre una rejilla.
Paso 2: Hacer el toffee de vainilla
Derretir la mantequilla y el azúcar: En una cacerola pequeña a fuego medio, derretir la mantequilla sin sal. Añadir el azúcar moreno, la crema batida espesa y la sal. Revolver constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla quede suave, aproximadamente 2-3 minutos.
Añadir las obleas de vainilla: Retirar del fuego y agregar las obleas de vainilla picadas hasta que estén bien cubiertas. Dejar enfriar un poco.
Paso 3: Hacer la crema batida de vainilla
Batir la crema: En un tazón grande, batir la crema batida espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
Añadir la vaina de vainilla: Rallar las semillas de la vaina de vainilla y añadirlas a la crema batida. Seguir batiendo hasta que se formen picos firmes.
Paso 4: Arma el pudín de plátano
Pastel en capas y toffee: esparce el toffee de vainilla enfriado de manera uniforme sobre el pastel de plátano enfriado.
Cubre con crema batida: esparce la crema batida de vainilla sobre la parte superior de la capa de toffee, esparciéndola de manera uniforme.
Enfría: refrigera el pudín armado durante al menos 2 horas o hasta que esté listo.
Paso 5: Sirve
Sirve y disfruta: corta el pudín en cuadrados y sirve. ¡Disfruta de tu pudín de plátano casero!
