Precaliente el horno a 350 °F (175 °C) y engrase ligeramente un molde para hornear de 9×13 pulgadas.
En un tazón grande, combine el pan cortado en cubos y las manzanas cortadas en cubitos.
En otro recipiente, mezcle el azúcar granulada, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y la sal.
Añade los huevos a la mezcla de azúcar y bate hasta que estén bien combinados.
Incorpore la leche, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida.
Vierta la mezcla de huevo sobre el pan y las manzanas, revolviendo suavemente para asegurarse de que todo el pan esté empapado.
Transfiera la mezcla al molde para hornear preparado, extendiéndola uniformemente.
Espolvoree la cobertura de azúcar y canela sobre el pudín.
Hornee durante 45 a 50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
Dejar enfriar un poco antes de servir.
Variaciones y consejos
Para un sabor más intenso, sustituye la mitad de la leche por nata para montar. También puedes añadir un puñado de pasas o nueces picadas para darle más textura. Si prefieres una versión menos dulce, reduce el azúcar a una cuarta parte. Para una opción sin gluten, usa pan sin gluten. Experimenta con diferentes tipos de pan, como brioche o jalá, para obtener una textura y un sabor diferentes.
