Instrucciones
1. Coloque dos platos poco profundos: uno con los huevos batidos y la leche juntos, el otro con la harina, el pimentón, el condimento para aves, la sal y la pimienta mezclados.
2. Sumerja cada pieza de pollo primero en la mezcla de huevo, dejando escurrir el exceso. Luego, páselo por la harina sazonada, asegurándose de que quede bien cubierta por todos lados.
Repita el proceso de rebozado una vez más para lograr una capa extra crujiente. Deje reposar el pollo rebozado de 15 a 30 minutos antes de freírlo.
3. Vierta de 5 a 7,5 cm de aceite en una olla grande o en una olla holandesa y caliéntelo a 160 °C. Añada con cuidado los trozos de pollo rebozados en una sola capa y fríalos de 15 a 18 minutos hasta que estén crujientes y dorados por fuera y bien cocidos por dentro.
Intente mantener la temperatura del aceite lo mejor que pueda.
4. Transfiera el pollo frito caliente y crujiente a una rejilla de alambre.
Sazona inmediatamente con más sal y pimienta si lo deseas. ¡Sírvelo caliente para una experiencia crujiente y crujiente!
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El pollo frito es una forma de arte en el sur, y estos ingredientes simples se transforman en la perfección avícola pura.
¡Un bocado de este pollo y serás un devoto de por vida, igual que mi esposo!
No puedo dejar de hacer este pollo frito sureño; está riquísimo. Mi esposo lo pide todas las semanas porque es un adicto a esa corteza crujiente y tan bien sazonada.
Aunque rebozar el pollo dos veces lleva un poco más de tiempo, eso es lo que crea ese icónico rebozado crujiente irresistible. Créeme, ¡merece la pena! Este pollo frito es parte de tu vida.
“¿Por qué esta es la mejor masa para pollo frito?”
Al rebozarla dos veces en una mezcla de huevo y harina sazonada, se crea una corteza gruesa y crujiente.
La corteza tiene la mezcla perfecta de especias cálidas y sabrosas como pimentón y condimento para aves.
Dejar reposar el pollo rebozado antes de freírlo permite que el recubrimiento se asiente para lograr una textura crujiente máxima.
Freír a la temperatura ideal garantiza un pollo jugoso y perfectamente cocinado debajo de esa cáscara crujiente.
¡Es lo suficientemente fácil para un capricho entre semana, pero lo suficientemente impresionante para la cena del domingo!
Los ingredientes que necesitarás para la masa
Huevos y leche para mojar y que el empanizado se adhiera perfectamente
. Harina para todo uso para lograr esa increíble textura de pollo frito.
Pimentón para darle calidez, un toque terroso y ese precioso color naranja
. Condimento para aves, porque aporta una profundidad de sabor increíble
. Sal y pimienta para sazonar a la perfección.
Lo primero es lo primero: prepara la estación de dragado con dos platos poco profundos: uno con la combinación de huevo batido y leche, el otro con la mezcla de harina sazonada.
Para cada trozo de pollo, comience sumergiéndolo en la mezcla de huevo, dejando escurrir el exceso.
Luego, páselo inmediatamente por la harina sazonada hasta que quede completamente cubierto por todos lados.
Repita este proceso de doble dragado una vez más para crear una corteza increíblemente gruesa y crujiente.
Y lo mejor de todo: deja reposar los trozos de pollo rebozados de 15 a 30 minutos antes de freírlos. Este pequeño truco ayuda a que el crujiente rebozado se adhiera bien y quede perfectamente crujiente.
Cuando esté listo para freír, agregue con cuidado los trozos de pollo en una sola capa al aceite caliente calentado a 325 °F.
Freír durante 15-18 minutos, haciendo lo posible por mantener la temperatura del aceite, hasta que el pollo esté increíblemente dorado y crujiente por fuera, pero aún jugoso y bien cocido.
Transfiere el pollo frito directamente a una rejilla y sazónalo con un poco más de sal y pimienta si lo deseas. ¡Ahora es el momento de disfrutar de ese pollo frito crujiente y espectacular mientras está caliente!
Consejos profesionales para un pollo increíblemente crujiente
Usa piezas de pollo con piel y huesos: el sabor es inigualable
. No te saltes el doble rebozado: es lo que le da ese crujiente rebozado.
Deje reposar el pollo rebozado antes de freírlo para que la corteza se endurezca bien
. Mantenga el aceite a 160 °C para que el pollo quede crujiente sin quemarse.
Un toque de levadura en polvo añade aún más textura crujiente al empanizado.
Cómo almacenar y recalentar las sobras
Sinceramente, este pollo está mejor fresco y crujiente recién salido de la freidora. Pero si te sobra, puedes guardarlo en el refrigerador de 3 a 4 días. Para recalentarlo, simplemente coloca el pollo en una bandeja para hornear en un horno a 200 °C durante 10 a 15 minutos hasta que esté caliente y crujiente de nuevo.
