Preparar el calabacín: Rallar el calabacín con los agujeros grandes de un rallador de caja. Colocar el calabacín rallado en un colador y espolvorear con sal. Dejar reposar durante 10-15 minutos para escurrir el exceso de humedad. Exprimir la mayor cantidad de líquido posible con las manos.
Prepara la masa: en un bol grande, combina el calabacín rallado, el huevo, la harina, la cebolla, el eneldo (si lo usas), la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que se integren.
Forma los buñuelos: forma 8 hamburguesas pequeñas con la mezcla de calabacín. Si lo deseas, cubre las hamburguesas con pan rallado.
Cocina los buñuelos: calienta aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite en una sartén a fuego medio. Cocina los buñuelos durante 3 a 4 minutos por lado o hasta que estén dorados y bien cocidos.
Sirve: retira los buñuelos de la sartén y escúrrelos sobre toallas de papel. Sirve calientes con crema agria, yogur griego o tu salsa favorita para untar.
Consejos y variaciones:
Agrega queso: agrega 1/4 de taza de queso parmesano rallado a la masa.
Dale un toque picante: agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo o una pizca de salsa picante a la masa.
Hazlo vegano: usa leche vegetal y queso vegano, si lo deseas.* Freidora de aire: cocina los buñuelos en una freidora de aire a 375 °F (190 °C) durante 8 a 10 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Estos buñuelos de calabacín son una forma deliciosa y saludable de disfrutar del calabacín de verano. ¡Disfrútalos!
