Receta de Carne al Vino a la Olla

1. Prepara la carne:
Corta la carne en trozos grandes o déjala entera, según prefieras.
Sazona con sal y pimienta por ambos lados. Espolvorea la harina sobre la carne y sacude el exceso.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada. Esto ayudará a mantener los jugos dentro. Retira la carne y reserva.
2. Sofríe los vegetales:
En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio durante 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
Incorpora la pasta de tomate (si la usas) y cocina por 1 minuto más, removiendo bien.
3. Cocina a fuego lento:
Regresa la carne a la olla y agrega el vino tinto. Cocina a fuego medio, raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera para desglasar los jugos y obtener más sabor.
Añade el caldo de res, la hoja de laurel, el tomillo y el azúcar. Si estás usando champiñones, agrégalos también en este paso.
Reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté completamente tierna. Revuelve ocasionalmente y ajusta la cantidad de líquido si es necesario (puedes añadir más caldo o agua si se seca demasiado).
4. Ajusta el sabor:
Una vez que la carne esté lista, retira la hoja de laurel y el tomillo.
Prueba la salsa y ajusta con más sal, pimienta o azúcar si es necesario.
Si deseas una salsa más espesa, puedes retirar la carne, reducir el líquido a fuego alto y luego volver a incorporar la carne.
Sugerencias para servir
Sirve la carne al vino caliente, acompañada de:
Puré de papas (la combinación perfecta para absorber la deliciosa salsa).
Arroz blanco o polenta cremosa.
Pan rústico, ideal para mojar en la salsa.
Consejos y Variaciones
Corte de carne: Puedes usar cortes económicos, ya que la cocción lenta los hará muy tiernos.
Vino: Elige un vino tinto seco como un cabernet sauvignon, merlot o malbec. Recuerda que el sabor del vino influirá en el resultado final.
Olla de cocción lenta: Si prefieres, puedes transferir todos los ingredientes a una olla de cocción lenta después de sellar la carne y cocinar por 6-8 horas en temperatura baja.
Vegetales adicionales: Añade papas, nabos o guisantes para hacer un plato completo.
¡Disfruta de este plato clásico!
Este carne al vino a la olla es un verdadero deleite para los amantes de los sabores intensos y reconfortantes. Perfecto para acompañar con una copa de vino tinto y compartir con tus seres queridos.