Añade las hojas de laurel, el tomillo y el caldo de carne hasta que cubra ligeramente las carrilleras.
Baja el fuego, tapa la cazuela y cocina durante 2 horas a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Si usas olla a presión, el tiempo se reduce a unos 35-40 minutos.
Pasado el tiempo, comprueba que las carrilleras estén tiernas (se deben deshacer al pincharlas con un tenedor).
Saca las carrilleras y pasa la salsa por un colador o tritura todo con una batidora para conseguir una textura fina.
Si la salsa está muy líquida, redúcela a fuego medio hasta que espese.
Servir:
Coloca las carrilleras en un plato, riega con la salsa caliente y acompaña con patatas fritas, puré de patatas, patatas asadas o un poco de pan rústico para disfrutar de la salsa.
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