Precalentar el horno a 160°C (termostato 5-6).
Preparar la carne: cortar el cerdo en trozos si es necesario. Salpimentar los trozos de carne.
Calentar el aceite en una cazuela grande apta para horno. Añadir la carne y dorarla por todos lados durante unos 10 minutos.
Retirar la carne y reservar. En la misma cazuela, añadir la cebolla picada y el ajo picado. Dorar hasta que esté transparente.
Desglasar con la cerveza: verter la cerveza en la cazuela para soltar los jugos de cocción, luego añadir la mostaza, el jarabe de arce, el tomillo y la hoja de laurel.
Devolver la carne a la cazuela y tapar. Dejar cocinar en el horno durante 2 a 3 horas, rociando la carne de vez en cuando con la salsa.
Controlar la cocción: la carne debe estar tierna y separarse fácilmente con un tenedor. Si la salsa está demasiado líquida, se puede dejar reducir a fuego lento en la estufa antes de servir.
Sirva caliente, acompañado de puré de papas, verduras asadas o arroz.
Consejo:
Si desea una salsa aún más cremosa, puede agregar una cucharada de mantequilla fría al final de la cocción para espesar la salsa.
Este cerdo braseado con cerveza y jarabe de arce es un plato rico y reconfortante que deleitará a sus invitados durante sus comidas festivas.
