Receta de Pie de Limón: Delicia Refrescante para Cualquier Ocasión

1. Preparar la base de masa quebrada

1. Mezclar los ingredientes secos:
   En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la pizca de sal.
2. Incorporar la mantequilla:
   Añade los cubos de mantequilla fría y trabaja la mezcla con tus dedos o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa, similar a migas gruesas.
3. Añadir el huevo:
   Agrega el huevo y mezcla hasta formar una masa. Si la mezcla está seca, añade 1-2 cucharadas de agua fría para unirla.
4. Formar y refrigerar la masa:
   Haz una bola con la masa, envuélvela en plástico transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
5. Estirar y forrar el molde:
   Una vez reposada, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de unos 30 cm. Colócala en un molde para pie de 22-24 cm, presionando bien los bordes y cortando el exceso. Pincha la base con un tenedor.
6. Prehornear la base:
   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea la masa durante 10-12 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Déjala enfriar.

2. Preparar el relleno de limón

1. Mezclar los ingredientes:
   En un bol, bate las yemas de huevo con la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Incorporar el limón:
   Añade el jugo y la ralladura de limón, mezclando bien hasta lograr una crema suave.
3. Rellenar la base:
   Vierte la mezcla sobre la base de masa quebrada enfriada.
4. Hornear el relleno:
   Hornea el pie a 160°C (320°F) durante 15-20 minutos, hasta que el relleno esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.

3. Preparar la cobertura de merengue (opcional)

1. Batir las claras:
   En un bol limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta formar picos suaves.
2. Añadir el azúcar:
   Agrega el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
3. Cubrir y hornear:
   Extiende el merengue sobre el relleno de limón, cubriendo bien los bordes. Hornea durante 10-15 minutos a 180°C (350°F), hasta que el merengue esté dorado y crujiente.

4. Enfriar y servir

1. Enfriar:
   Deja enfriar el pie a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego refrigéralo por al menos 2 horas (idealmente de un día para otro) para que los sabores se asienten.
2. Disfrutar:
   Corta en porciones y sirve este delicioso Pie de Limón. ¡Perfecto para cualquier ocasión!

Consejo: Este postre se disfruta mejor frío y es ideal para acompañar con una taza de café o té. ¿Listos para probar esta delicia? ¡Manos a la obra!