– Retira la cacerola del fuego y agrega 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco.
– Revuelve suavemente durante unos segundos para que los ingredientes se integren. Notarás cómo la leche comienza a separarse en cuajada (sólidos) y suero (líquido).
– Cubre la cacerola con una tapa y deja reposar durante 10-15 minutos para que la cuajada se forme completamente.
+ Colar la cuajada:
– Coloca un colador forrado con una tela fina o gasa sobre un recipiente grande.
– Vierte la mezcla de leche cuajada en el colador, permitiendo que el suero se escurra.
– Si deseas un queso más seco, deja escurrir durante 30-60 minutos.
+ Mejorar la textura y sabor:
– Transfiere la cuajada escurrida a un bol y añade la sal.
Si prefieres un queso más cremoso, incorpora la mantequilla y mezcla bien.
– Opcionalmente, agrega hierbas o especias al gusto para darle sabor.
– Compacta el queso con las manos o utiliza un molde para darle forma.
– Si deseas una textura más firme, envuelve el queso en la gasa, colócalo en un plato y pon un peso encima.
– Déjalo prensar en el refrigerador durante unas horas.
– Sirve tu queso casero fresco acompañado de pan, galletas o ensaladas.
– Guarda en el refrigerador en un recipiente hermético y consúmelo en un plazo de 3-4 días.
