Receta de tortitas de atún con verduras

Preparar las verduras: Ralla las zanahorias y el calabacín, y pica finamente la cebolla y el ajo.
Mezclar los ingredientes: En un bol grande, agrega el atún previamente escurrido. Incorpora las verduras ralladas (zanahoria, calabacín), la cebolla y el ajo. Añade el huevo, la harina, el perejil, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Formar las tortitas: Toma porciones de la mezcla y forma pequeñas bolitas. Aplánalas ligeramente con las manos para darles forma de tortita.
Cocinar: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Cocina las tortitas durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
Servir: Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Sirve calientes.
Sugerencias:
Acompaña con una ensalada fresca o con arroz.
Puedes añadir otras verduras como espinacas, brócoli o pimientos si lo prefieres.

Espero que te encante