Inicialmente añadido al agua potable en la década de 1940 para proteger los dientes, Kennedy lo describe ahora como una sustancia inútil y peligrosa. «No tiene ningún beneficio sistémico. El único beneficio proviene de la aplicación local, a través de la pasta de dientes o el enjuague bucal». Beber agua fluorada no aporta ningún beneficio, afirma.
Pero los riesgos son muy reales. Cita una larga lista de efectos secundarios ya documentados: disminución del coeficiente intelectual, trastornos neurológicos (incluido el TDAH), daño renal y hepático, hipotiroidismo, osteoartritis y la duplicación del riesgo de fractura de cadera en mujeres expuestas. Según él, entre el 40 % y el 80 % de los niños padecen fluorosis dental. Varios estados de Estados Unidos han prohibido el flúor en el agua potable. En Francia, sin embargo, sigue fluyendo cada vez que se abre el grifo, junto con otras sustancias tóxicas, con el pretexto de proteger la salud pública.
Aditivos alimentarios: la sobredosis americana
Kennedy denuncia una intoxicación legal y cotidiana: en Estados Unidos, la comida contiene aproximadamente 10.000 ingredientes diferentes, en comparación con apenas 400 en Europa. Las mismas empresas adaptan sus recetas según el país: las patatas fritas de McDonald's contienen 11 ingredientes en Estados Unidos, pero solo 3 en Europa. El cereal Fruit Loops, disponible en el mercado norteamericano, está saturado de colorantes químicos amarillos, rojos y azules, todos derivados del petróleo.
Esta elección no es casual. Kennedy afirma que la falta de investigación sobre los efectos de estas sustancias es intencional. Mientras ningún estudio demuestre su nocividad, su uso seguirá estando autorizado. Exige el rechazo de cualquier alimento de composición incomprensible y el retorno a una dieta simple, local y sin procesar.
Aceites de semillas: cuando el petróleo acaba en nuestros platos
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