Simplemente mezcle 3 huevos, papas y espinacas. ¡Este plato impresionará a todos al instante!

Preparación de las verduras:
Pelar y cortar las papas en cubos, hervirlas en agua con sal hasta que estén suaves.
Rallar el calabacín y dejar escurrir bien el líquido.
Picar finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y el perejil.
Cortar en cubos pequeños la pechuga de pollo.
Salteado de la mezcla:
En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, ajo, zanahoria y pimiento.
Agregar el pollo, sal, pimienta y pimentón. Cocinar hasta que el pollo esté dorado.
Añadir la espinaca y cocinar un par de minutos hasta que se reduzca.
Preparación de la mezcla de huevo:
En un bowl grande, batir los huevos con leche, harina, sal y pimienta.
Incorporar el queso mozzarella rallado, la cebolla de verdeo y el perejil.
Mezclar las papas cocidas, el calabacín rallado y la mezcla salteada de pollo y espinaca.
Horneado:
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado.
Hornear a 180ºC (360ºF) durante 40 minutos.
Añadir queso mozzarella encima y hornear 10 minutos más.
Consejos adicionales:
Para un sabor extra, se puede agregar queso feta o parmesano junto con la mozzarella.
Si deseas una opción vegetariana, omite el pollo y añade champiñones salteados o más espinaca.
Deja reposar el pastel al horno unos minutos antes de cortarlo para que mantenga mejor su forma.
Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o una salsa de yogur y hierbas.