Añade el calabacín rallado exprimido, el parmesano rallado, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Añade poco a poco el pan rallado hasta conseguir una mezcla espesa y moldeable. La cantidad de pan rallado depende del contenido de agua del calabacín y del tamaño del huevo, por lo que es posible que necesites más o menos. El objetivo es que la masa no quede ni demasiado blanda ni demasiado seca.
Horneado (8-10 minutos):
Calentamos un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
Forme pequeños panqueques con la mezcla de calabacín (de aproximadamente 1 a 1,5 cm de grosor).
Coloca los panqueques en el aceite caliente y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos por lado).
Retire los panqueques terminados de la sartén y colóquelos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Sirviendo (inmediatamente):
Sirva los “panqueques espaciales” calientes. Puedes ofrecerles yogur, crema agria, salsa o incluso una ensalada fresca.
Consejos:
Condimento: También puedes agregar a la pasta hierbas frescas picadas, como perejil, cebollino o albahaca.
Ajo: Un diente de ajo rallado también va muy bien.
Picante: Si te gusta picante, puedes añadir un poco de hojuelas de chile a la pasta.
Variaciones de queso: puedes utilizar otros quesos duros, como el pecorino, además del parmesano o en lugar del mismo.
¡Esta receta es una manera rápida y deliciosa de aprovechar el calabacín! ¡Buen provecho para el “panqueque espacial”! 😊
