Paso 1: Preparar los Ingredientes
– En un tazón grande, combina las rodajas de pepino y cebolla.
Paso 2: Hacer el Escabeche
– En una cacerola, calienta el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, las semillas de mostaza, las semillas de eneldo y el ajo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 3: Mezclar
– Vierte el escabeche caliente sobre los pepinos y las cebollas, revolviendo suavemente.
Paso 4: Enfriar y Almacenar
– Deja que la ensalada se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiérela a frascos o recipientes.
Paso 5: Refrigerar
– Refrigera durante al menos 24 horas antes de servir. Durará hasta dos meses en el refrigerador, pero es mejor después de unos días de marinado. Esta ensalada refrescante es un gran aperitivo o guarnición.
