Para decorar:
Queso parmesano recién rallado
Perejil picado
Un chorrito de aceite de oliva
Adiciones opcionales
Salchicha molida o panceta para agregar proteínas y riqueza.
Hoja de laurel para una mayor profundidad de sabor.
Un chorrito de vino blanco para desglasar la sartén antes de agregar el caldo.
Pan crujiente para mojar.
Consejos para el éxito
Utilice ingredientes de calidad: opte por tomates y frijoles enlatados de buena calidad para realzar el sabor general.
Cocine la pasta por separado: para evitar que la pasta absorba demasiado caldo, cocínela por separado y agréguela a la sopa justo antes de servir.
Condimente gradualmente: ajuste la sal y la pimienta mientras la sopa hierve a fuego lento para equilibrar los sabores.
Agregue las espinacas frescas al final: agregue las espinacas durante los últimos minutos para conservar su color y nutrientes.
Prepárela con anticipación: esta sopa sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se fusionan.
Instrucciones
Saltee los aromáticos:
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo, el orégano, la albahaca y las hojuelas de pimiento rojo y cocina por un minuto más.
Agrega los tomates y el caldo:
Vierte los tomates triturados y el caldo. Revuelve bien para combinar, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
Cocina a fuego lento con los frijoles:
Agrega los frijoles cannellini y los frijoles rojos a la olla. Lleva a fuego lento y cocina por 15 a 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Cocina la pasta:
Mientras tanto, cocina la pasta en una olla aparte según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Combina y termina:
Revuelve la pasta cocida en la sopa, junto con la espinaca fresca (si usas). Deja que la sopa hierva a fuego lento por 5 minutos más. Ajusta el condimento con sal y pimienta a gusto.
Sirve:
Vierte la sopa en tazones y decora con queso parmesano, perejil y un chorrito de aceite de oliva.
Ingredientes Cantidad
Para la sopa:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana (finamente picada)
2 zanahorias (cortadas en cubitos)
2 tallos de apio (cortados en cubitos)
3 dientes de ajo (picados)
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
1 lata (15 onzas) de tomates triturados
4 tazas de caldo de pollo o verduras
1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados)
1 lata (15 onzas) de frijoles rojos (escurridos y enjuagados)
1 taza de pasta pequeña (como ditalini o macarrones)
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de espinaca fresca (opcional)
