1. Preparación de los bistecs:
Retira los bistecs del refrigerador 20 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente.
Sazona generosamente ambos lados de los bistecs con sal y pimienta.
Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y deja calentar hasta que esté muy caliente.
Cocina los filetes 3-4 minutos de cada lado para que queden crujientes (ajusta a tu gusto). Retira los filetes de la sartén, cúbrelos con papel aluminio y déjalos reposar.
2. Preparación de los camarones al ajillo:
En la misma sartén, agrega 1 cucharada de mantequilla y deja que se derrita a fuego medio.
Agrega los camarones y cocina 2-3 minutos de cada lado hasta que estén rosados y opacos. Sácalos de la sartén y reserva.
En una sartén, agrega el ajo picado y cocina a fuego lento hasta que desprenda un aroma (aproximadamente 30 segundos).
Enfría con el vino blanco (o caldo) raspando los trozos pegajosos hacia el fondo de la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante un minuto.
Agrega el jugo de limón, las hojuelas de pimiento rojo, la mantequilla restante y una pizca de sal y pimienta. Revuelve hasta que la salsa esté homogénea.
Vuelve a poner los camarones en la sartén para cubrirlos con la salsa. Agrega el perejil picado.
Familia Ina Garten
