Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Añade la mezcla de levadura, los huevos y la mantequilla. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, agrega un poco más de harina.
Fermentar: Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Formar las donas: Desgasifica la masa, estírala con un rodillo y corta círculos del tamaño deseado. Déjalos reposar por 30 minutos para que crezcan nuevamente.
Freír: Calienta el aceite a fuego medio y fríe las donas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y colócalas sobre papel absorbente.
Cubrir: Mezcla azúcar con canela y espolvorea las donas aún calientes.
Preparación de la crema pastelera:
Mezclar ingredientes: En una cacerola, mezcla la maicena, el azúcar y las yemas de huevo. Añade la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos.
Cocinar: Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla. Deja enfriar.
Montaje:
Haz un corte en las donas o sueños y rellénalos con la crema pastelera usando una manga pastelera.
Sirve y disfruta de este delicioso postre.
