1. Preparar la base:
1. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino (puedes usar una procesadora o una bolsa y un rodillo).
2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el café instantáneo (si usas).
3. Cubre el fondo de un molde desmontable (20 cm) con la mezcla, presionando bien con una cuchara o vaso.
4. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno cremoso:
1. Hidrata la gelatina: Disuelve la gelatina en agua fría y déjala reposar 5 min. Luego, caliéntala ligeramente (al baño María o microondas) hasta que se disuelva por completo.
2. Mezcla el queso crema: En un bol, bate el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta que esté suave.
3. Añade el café: Incorpora el café disuelto y mezcla bien.
4. Monta la crema: En otro bol, bate la crema para batir hasta que forme picos firmes.
5. Integra todo: Agrega la crema batida al queso crema con movimientos envolventes. Luego, vierte la gelatina líquida y mezcla bien.
3. Ensamblado y refrigeración:
1. Vierte el relleno sobre la base de galleta y alisa la superficie.
2. Refrigera al menos 4-6 horas (preferiblemente toda la noche) hasta que esté firme.
4. Decoración y servir:
1. Desmolda con cuidado (pasa un cuchillo caliente por los bordes).
2. Decora con crema batida, granos de café o chocolate rallado.
3. ¡Sirve fría y disfruta!
