Opcional para decorar:
Azúcar glas
Rodajas finas de limón o ralladura
Merengue o nata montada si quieres un toque especial
👩🍳 Preparación:
1. Preparar la base:
Tritura las galletas hasta que queden como polvo (puedes usar una bolsa y un rodillo o licuadora).
Mezcla con la mantequilla derretida hasta tener una masa húmeda.
Presiona esta mezcla en el fondo de un molde (preferiblemente desmontable).
Lleva al horno precalentado a 180°C por 8-10 minutos. Luego deja enfriar.
2. Preparar la crema de limón:
En un bol, mezcla las yemas, la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura.
Bate bien hasta que quede una crema homogénea y un poco espesa (el limón reacciona con la leche condensada y la espesa).
3. Montar y hornear:
Vierte la crema sobre la base ya horneada y fría.
Hornea a 160°C durante 15 minutos, solo para que se asiente la crema.
Deja enfriar completamente y luego refrigera mínimo 3 horas (mejor toda la noche).
4. Decorar y servir:
Justo antes de servir, puedes decorar con azúcar glas, más ralladura de limón o incluso merengue quemado si te gusta el estilo lemon pie tradicional.
💡 Consejito:
Si te gusta más firme, puedes agregar 1 cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua a la crema antes de hornear.
