TARTA DE QUESO
3 barras (8 oz. cada una) de queso crema, ablandado
1 taza de azúcar granulada
1 cucharada de maicena
ralladura de 1 lima
1/2 taza de jugo de lima
3 huevos
CREMA BATIDA ENDULZADA
1 taza de crema batida espesa
1/4 taza de azúcar en polvo
ralladura o rodajas de lima para decorar, opcional
Instrucciones
COSTA
Precaliente el horno a 300° y rocíe ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
En un tazón mediano, combine las migas de galletas graham, el azúcar y la mantequilla derretida.
Presione la mezcla en el fondo y los lados (aproximadamente 1/2″ de alto) del molde desmontable preparado.
Hornee la corteza durante 15 minutos. Retire del horno y deje enfriar por completo.
TARTA DE QUESO
Bate el queso crema, el azúcar, la maicena y la ralladura de lima con una batidora eléctrica hasta que quede una masa suave y cremosa.
Agrega el jugo de limón y mezcla hasta que se integren. Agrega los huevos y mezcla hasta que se integren. No mezcles demasiado, ya que la tarta de queso puede agrietarse durante el horneado.
Vierte el relleno de tarta de queso sobre la corteza y extiéndelo de manera uniforme. Coloca una bandeja para hornear de metal o vidrio en la rejilla inferior del horno y vierte 3 tazas de agua hirviendo.
Coloca la tarta de queso en la rejilla superior y hornea durante 55 a 65 minutos hasta que la tarta de queso esté firme en los bordes. Puedes esperar una ligera agitación en el centro de la tarta de queso.
Cuando la tarta de queso haya terminado de hornearse, apaga el horno y abre la puerta del horno aproximadamente 4 pulgadas. Deja la tarta de queso en el horno durante una hora hasta que se enfríe por completo.
Refrigera la tarta de queso durante al menos 4 horas, o durante la noche si es posible.
Cuando esté listo para servir, bate la crema y viértela con una cuchara sobre la parte superior.
