Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Tritura las galletas hasta obtener migas finas, puedes hacerlo con un procesador de alimentos o colocando las galletas en una bolsa de plástico y aplastándolas con un rodillo.
Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y el azúcar (si lo usas). Asegúrate de que las galletas queden bien empapadas con la mantequilla.
Coloca la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente de 23 cm de diámetro) presionando bien para formar una base compacta.
Hornea la base durante 10-12 minutos, hasta que esté dorada. Luego, sácala del horno y deja enfriar mientras preparas el relleno.
Preparar el relleno:
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla y el zumo de limón (si lo usas).
Tamiza la harina de maíz sobre la mezcla y mezcla bien para evitar grumos. Luego, agrega la nata líquida y bate hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Montar la tarta:
Vierte el relleno de queso sobre la base de galleta ya enfriada.
Hornea a 160°C (325°F) durante unos 50-60 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado. El centro de la tarta debe estar ligeramente tembloroso al moverla.
Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante una hora para evitar que se agriete. Luego, saca la tarta del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Refrigerar:
Una vez que la tarta se haya enfriado, refrigérala durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia.
Añadir la cobertura (opcional):
Antes de servir, puedes añadir mermelada de frutas por encima o decorar con frutas frescas, como fresas o arándanos.
Servir:
Desmonta la tarta del molde, córtala en porciones y sirve. Disfruta de esta deliciosa tarta de queso casera.
Consejos:
Para evitar grietas en la tarta, no abras el horno mientras se hornea. También, es importante dejar que se enfríe lentamente dentro del horno.
Puedes hacer una versión sin horno, preparando la base con galletas trituradas y queso crema sin hornear, pero esto cambiará la textura de la tarta.
Si quieres darle un toque más cremoso, puedes añadir un poco de crema agria al relleno.
Información nutricional (aproximada por porción):
Calorías: 350-400 kcal por porción
Grasas: 22g
Carbohidratos: 35g
Proteínas: 6g
Azúcares: 25g
Fibra: 1g
Sodio: 150mg
