En un bowl grande, machaca las papas cocidas y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega los huevos y la fécula de maíz, y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
Toma porciones de la mezcla de papa, forma una bolita en tu mano, haz un hueco en el centro y rellena con queso manchego. Cierra la bolita formando una tortita y dale forma. Repite este paso hasta terminar con toda la mezcla. Refrigera las tortitas durante 30 minutos para que se compacten.
Prepara tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan molido. Pasa cada tortita por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan molido, asegurándote de cubrirlas bien.
Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las tortitas de papa rellenas durante aproximadamente 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
Retira las tortitas de papa del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve las Tortitas de Papa Rellenas de Jamón y Queso acompañadas de una ensalada fresca.
¡Disfruta de este platillo lleno de sabor
Tortitas de Papa Rellenas de Queso
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