Paso 1: Prepara las verduras
Rallar:
Lavar y pelar la patata y la zanahoria.
Rallar el calabacín, la papa y la zanahoria en un tazón grande.
Eliminar el exceso de agua:
Espolvorea las verduras ralladas con un poco de sal y déjalo reposar durante 5-10 minutos.
Exprime bien las verduras con las manos o utilizando un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
Paso 2: Prepara la masa
Combine los ingredientes líquidos:
En un recipiente aparte, bata los huevos con la leche.
Agregue los ingredientes secos:
Agregue gradualmente la harina y el polvo de hornear a la mezcla de huevo y leche, mezclando hasta que la masa esté suave y sin grumos.
Agrega las verduras:
Agrega las verduras ralladas y exprimidas, la cebolla verde picada y el perejil.
Sazone con sal al gusto y mezcle bien.
Paso 3: hornea los panqueques
Prepara la sartén:
Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite vegetal a fuego medio.
Freír los panqueques:
Vierta un cucharón de masa en la sartén para formar panqueques pequeños.
Hornee durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que los panqueques estén dorados y cocidos por el centro.
Repetir:
Continúe hasta que se agote toda la masa, agregando más aceite si es necesario.
Servicio
Sirve los panqueques calientes con una salsa que los acompañe, como yogur griego, tzatziki o una salsa de hierbas.
¡Son perfectos como bocadillo, guarnición o plato principal!
¡Buen provecho!
