Puedes liberar lentamente la bolsa de aire dentro de un huevo mientras se cocina haciendo un pequeño agujero en su cáscara. Al pelar huevos duros, este cambio, aparentemente insignificante, marca la diferencia. La clara puede adherirse tenazmente a la cáscara debido al aire retenido, lo que hace que pelarlo sea una verdadera tarea. Sin embargo, el huevo casi se desprende de la cáscara al liberarse la bolsa de aire.
¿Te interesa saber cuál es la mejor manera de crear ese pequeño agujero en la cáscara de huevo sin romperla en mil pedazos? No te preocupes, no se necesitan herramientas ni equipos especializados. Puedes hacerlo con un simple alfiler o chincheta. Para romper un huevo, simplemente sujétalo firmemente y perfora un pequeño agujero en el extremo ancho de la cáscara. Para no dañar la estructura del huevo, asegúrate de que el agujero sea lo suficientemente grande como para que salga el aire. En el truco de Jacques Pépin, la estabilidad es clave.
Una vez abierta la cáscara, se puede preparar para el baño de vapor. Para cocinarlo, simplemente agréguelo a una cacerola con agua hirviendo y siga las instrucciones para huevos duros. Como la bolsa de aire del huevo se disuelve durante la cocción, pelarlo es pan comido cuando esté listo para comerlo.
Crédito de la imagen: Getty Images, subida por GI8
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