Prepara la mezcla: En un bol grande, bate los huevos y agrega las espinacas, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una textura homogénea.
Hornea la base: Extiende la mezcla en la bandeja y hornea por 15-20 minutos, hasta que cuaje y esté firme.
Deja enfriar antes de agregar el relleno.
Rellena el pionono: Unta el queso crema sobre la base, coloca las lonchas de jamón y distribuye las tiras de pimiento rojo.
Enrolla con cuidado con la ayuda del papel de horno para darle forma.
Refrigera por al menos 1 hora antes de cortar en rodajas y servir.
¡Listo! Un plato sin harinas, nutritivo y lleno de sabor. 
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4
Calorías: 250 kcal
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