- Lava y esteriliza todos los utensilios que utilizarás para preparar el yogur griego.
- Caliente la leche en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 85-90 ° C (185-195 ° F). Use un termómetro de cocina para medir la temperatura con precisión. Esto ayuda a matar cualquier bacteria no deseada y desnaturalizar las proteínas de la leche para obtener una textura más espesa.
- Retira la leche del fuego y déjala enfriar hasta que alcance una temperatura de unos 45°C. Puede acelerar el proceso de enfriamiento colocando la olla en un baño de agua fría.
- En un recipiente pequeño, mezcle las 2 cucharadas de yogur natural con un poco de leche tibia hasta que se forme una pasta. A continuación, añadimos esta pasta de yogur a la leche caliente y mezclamos bien para asegurarnos de que queda bien incorporada.
- Vierta la mezcla de leche y yogur en un recipiente resistente al calor o en una taza grande.
- Cubra el recipiente con una tapa o una envoltura de plástico.
- Envuelva el recipiente en una toalla grande para mantener una temperatura constante y déjelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 6 a 12 horas. Esto permite que los cultivos de yogur hagan su trabajo y espesen la mezcla.
- Después del período de fermentación, notará que el yogur se ha espesado y ha adquirido un sabor agrio característico. Si quieres yogur griego, el siguiente paso es escurrir el exceso de suero.
- Coloque un colador sobre un tazón y coloque una gasa o una gasa encima del colador. Vierte el yogur en el colador y déjalo escurrir en el frigorífico durante al menos 4 horas hasta alcanzar la consistencia deseada. El líquido que sale es suero de leche.
- Una vez escurrido, tendrás un yogur griego espeso y cremoso para consumir. Puedes servirlo solo o adornarlo con fruta, miel, nueces o cualquier otro condimento de tu elección. ¡Disfruta de tu yogur griego casero! Puede almacenar las sobras en el refrigerador durante varios días. También puedes utilizar una pequeña cantidad de este yogur como aperitivo para la siguiente ración
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