Introducción
La salsa borracha es un condimento perfecto para darle un toque único y sabroso a tus carnes, tacos, o cualquier platillo que necesite un sabor profundo y rico. La combinación de los chiles secos con la cerveza (o tequila, si prefieres) crea una salsa de sabor audaz que te hará querer agregarla a todo.
Ingredientes
6 chiles pasilla secos
1/2 taza de cerveza (puedes sustituir por tequila si prefieres)
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de caldo de pollo o de vegetales
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Preparar los chiles:
Abre los chiles pasilla, quita las semillas y las venas (si prefieres una salsa menos picante, también puedes quitar las venas).
Asa ligeramente los chiles en una sartén caliente por unos 2 minutos hasta que liberen su aroma, pero sin que se quemen.
Colócalos en un recipiente y cúbrelos con agua caliente para que se hidraten durante unos 10 minutos.
2. Preparar la salsa:
Mientras los chiles se hidratan, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
Agrega el diente de ajo picado y sofríelo por 1-2 minutos hasta que esté fragante.
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