¡Aaaay mi gente bonita! 😍 Prepárense porque lo que les traigo hoy es una joyita del Golfo de México, directo desde las costas de Veracruz: el 🌶️🐟 CHILPACHOLE DE MARISCOS 🦐🔥. Un caldo tan sabroso que con solo olerlo te dan ganas de bailar jarocho 💃🪘. Si te gustan los mariscos, el picante y la tradición, este platillo es para ti. ¡Aquí va todo con historia, pasos, secretos y sabor! 🍲
📜 HISTORIA CON SABOR 🎣
El chilpachole es un platillo ancestral de la cocina veracruzana con raíces indígenas y toques españoles. Su nombre viene del náhuatl “chilpoctli” (chile ahumado o hervido). Se trata de un caldo espeso y picosito preparado con mariscos, chiles secos, especias y masa de maíz para darle cuerpo. Tradicionalmente, era comida de pescadores, pero hoy es un manjar que se sirve en celebraciones, reuniones familiares y hasta para “curar la cruda” 😅.
🛒 INGREDIENTES (para 8 porciones bien servidas) 🍤🐠🦀
🐟 5 mojarras limpias (pueden ser tilapias medianas)
🦐 2 kg de camarón (de preferencia con cabeza para dar más sabor)
🦀 5 jaibas o cangrejos
🧄 5 dientes de ajo
🌿 Epazote al gusto
🌶️ 9 chiles guajillo
🌶️ 4 chiles chipotle secos
🌶️ 5 chiles de árbol
🧂 Una pizca de comino
🛢️ Aceite vegetal
🌽 1 bolita de masa de maíz (como para hacer una tortilla)
🧂 Sal al gusto
💧Agua la necesaria
👩🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO 🫶🔥
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